"Trüffelmania"

am Samstag, 16. November 2024 um 18.00 Uhr und zusätzlich am Freitag, 15. November 2024 um 18.30 Uhr

bietet

Zarte Tranchen vom Hohenloher Milchkalbs-Filet und vom gepökelten Zünglein mit Creme vom geräucherten Saibling, süß-sauren Perlzwiebelchen und gepickelter roter Beete 

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Samtsüppchen von Topinambur mit Haselnuss, Majoran und konfierten Gänsemägen

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Hausgemachte Tagliolini mit Trüffel aus Alba (3 Gramm)

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Guancia di manzo al Barolo

Butterzart geschmorte Bäckchen vom piemontesischen Fassone-Rind mit konfierten Gewürztomaten an Rosmarin-Barolo-Jus mit getrüffeltem Kartoffelgratin

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Elisenlebkuchen-Schokoladen-Trifle mit sizilianischen Orangenfilets und Grand Manier