Frühlingserwachen
am 27.05.23

Salade "Hugo"

Cocktail von weißem Spargel und Erdbeeren mit Holunderblüten-Vinaigrette und Minze

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Samtiges Süppchen von gelber Paprika und Rhabarber mit marinierter Garten-Gurke und Chorizo-Öl

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Mediterranes Ragout vom Felsen-Oktopus mit Kirschtomaten, Fenchelsamen und Buschkräutern

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Friesisches Salzwiesen-Kalb und Morcheln

Zartrosa Tranche vom Kalbsrücken an Morchelrahm mit frischen Spitz-Morcheln, grünem Spargel und Kartoffel-Gratin

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Erdbeeren mit Grand Marnier, Mascarpone und Crunch

Euro 89,00/Person